Asas Pemakanan Anak
Pewarna makanan dan pewarna makanan telah digunakan sepanjang sejarah, walaupun sehingga baru-baru ini, kebanyakan pewarna makanan adalah semula jadi dan tidak termasuk pewarna makanan buatan yang biasa digunakan hari ini.
Sebagai contoh, safron adalah pewarna makanan semula jadi yang telah digunakan untuk menambah warna kuning kepada makanan sejak Empayar Rom awal dan bahkan sebelum itu, di Mesir.
Pewarna makanan
Walaupun kita sering berfikir tentang pewarnaan makanan dalam bijirin anak-anak manis seperti Koko Kecil, Lucky Charms, dan Trix, pewarna makanan juga boleh digunakan untuk membuat makanan lain lebih menarik.
Pewarna makanan digunakan untuk membuat makanan tertentu mempunyai warna yang lebih seragam, untuk mensimulasikan warna buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak benar-benar dalam makanan, dan dalam banyak makanan yang disasarkan kepada anak-anak untuk menjadikan mereka lebih seronok mencari.
Ejen pewarna makanan tiruan yang biasa digunakan termasuk:
- Biru 1, pewarna makanan berwarna cerah yang biasa digunakan dalam minuman, serbuk produk tenusu, jeli, percikan, perasa, sulingan, syrup, dan ekstrak
- Blue 2, pewarna makanan royal yang biasa digunakan dalam barangan yang dipanggang, bijirin, makanan ringan, ais krim, gula-gula, dan ceri
- Hijau 3, pewarna makanan laut laut yang biasa digunakan dalam minuman, puding, ais krim, sherbet, ceri, gula, roti panggang, dan produk tenusu
- Merah 40, pewarna makanan berwarna oren yang biasa digunakan dalam gelatin, puding, produk tenusu, gula-gula, minuman, dan bumbu
- Merah 3, pewarna makanan ceri merah yang biasa digunakan dalam ceri buah koktail dan dalam buah-buahan dalam tin untuk salad, gula-gula, barang-barang bakar, produk tenusu dan makanan ringan
- Kuning 5, pewarna makanan lemon-kuning yang biasa digunakan dalam custard, minuman, ais krim, gula-gula, gula, dan bijirin
- Kuning 6, pewarna makanan oren yang biasa digunakan dalam bijirin, barangan bakar, makanan ringan, ais krim, minuman, serbuk pencuci mulut dan sebilangan kecil
Ejen pewarna makanan semula jadi juga digunakan dalam banyak makanan, dan sebagai tambahan kepada safron, termasuk jus bit, ekstrak annatto, dan warna karamel.
Isu
Adakah selamat untuk anak-anak anda makan makanan dengan pewarna makanan tiruan di dalamnya?
Pentadbiran Makanan & Dadah mengawal semua pewarna makanan tiruan dan memperakui mereka untuk digunakan dalam makanan. Walaupun FDA mengatakan bahawa menambahkan pewarna makanan kepada makanan adalah selamat, beberapa kumpulan, termasuk Pusat Sains dalam Kepentingan Awam (CSPI), menegaskan bahawa mereka tidak dan mahu mereka diharamkan.
Idea bahawa pewarna makanan buatan boleh menjadi masalah untuk kanak-kanak dipopulerkan pada tahun 1970 oleh Dr Ben Feingold dan Feingold Dietnya. Diet ini menghilangkan beberapa item dari diet kanak-kanak, termasuk pewarna makanan buatan, perasa tiruan, aspartam (pemanis buatan), dan pengawet buatan.
Walaupun kebanyakan kajian awal mengawal kesan Diet Feingold apa-apa hubungan antara masalah pewarna dan tingkah laku makanan atau ADHD, beberapa kajian baru dari United Kingdom menunjukkan bahawa mungkin mereka lakukan.
Satu kajian secara bergantian memberi kanak-kanak sama ada minuman dengan pewarna makanan dan bahan pengawet atau minuman plasebo selama tempoh empat minggu, dan ibu bapa melaporkan kemerosotan kelakuan anak-anak mereka, walaupun mereka diberi minuman plasebo. Tingkah laku itu sedikit lebih buruk dengan minuman dengan pewarna makanan di dalamnya, tetapi lebih penting lagi, penguji di klinik yang melakukan penyelidikan tidak menyedari sebarang perbezaan dalam tingkah laku anak-anak, sama ada mereka meminum campuran pewarna makanan atau minuman plasebo.
Satu lagi kajian penyelidikan dari United Kingdom yang diterbitkan dalam jurnal Lancet mendapati peningkatan kecil dalam hiperaktif di sekelompok kanak-kanak berumur 3 tahun dan kumpulan lain 8-9 tahun berumur 9 tahun, tetapi kedua-duanya apabila mereka minum campuran pewarna makanan buatan dan apabila diberikan minuman dengan pengawet makanan.
FDA telah mengkaji isu pewarna makanan dan hiperaktif, termasuk kajian baru-baru ini dan sekali lagi menyimpulkan bahawa ia 'tidak membuktikan hubungan antara bahan tambahan warna yang diuji dan kesan tingkah laku.'
Faedah
Adakah kita perlukan pewarna makanan?
Tanpa pewarna makanan, banyak makanan yang diproses mungkin akan mempunyai warna yang buruk atau tidak rata, yang tidak selalunya akan menjadi selera. Itu tidak bermakna kita memerlukan pewarna makanan tiruan walaupun, kerana pewarna makanan semula jadi biasanya boleh mendapatkan kerja yang dilakukan juga.
CSPI melaporkan bahawa banyak syarikat besar menjual pelbagai jenis makanan di United Kingdom dengan pewarna makanan semula jadi, sementara di Amerika Syarikat, mereka mengandungi pewarna buatan. Sebagai contoh, M & M, Skittles, Starburst Chews, dan sos strawberi yang digunakan oleh McDonald pada sundaesnya. Sos strawberi dibuat dengan Merah 40 di Amerika Syarikat, tetapi di United Kingdom, mereka menggunakan stroberi sebenar.
Tetapi walaupun dengan pewarna makanan tiruan dalam makanan, ia tidak perlu dalam segala-galanya anak anda makan.
Apakah campuran susu coklat kelihatan seperti Merah 40 di dalamnya? Adakah gula-gula anak anda benar-benar perlu meninggalkan tatu di lidahnya? Adakah semua yang dia makan perlu meninggalkan noda sementara di mulutnya dan di sekeliling bibirnya?
Adakah semua makanan untuk kanak-kanak perlu biru, oren, atau ungu?
Ternyata tidak, yang mungkin mengapa Heinz tidak menjual sos tomato dan hijau lagi.
Mengelakkan Pewarna Makanan Tidak Perlu
Kebanyakan kanak-kanak dengan ADHD mungkin tidak perlu menjalani diet khas, tetapi jika anda prihatin bahawa pewarna makanan menyebabkan masalah tingkah laku anak anda atau tindak balas yang lain, maka anda boleh bekerja untuk mengelakkan pewarna makanan buatan dan mencari makanan tanpa pewarna dengan:
- Memberi makanan lebih banyak kepada anak anda dan mengelakkan atau mengehadkan jumlah makanan yang diproses yang dimakannya .
- Membaca label makanan dan semak ejen pewarna makanan tiruan pada senarai bahan termasuk Biru 1, Biru 2, Hijau 3, Merah 40, Merah 3, Kuning 5, dan Kuning 6. Ini mungkin membantu anda mencari makanan yang anda tidak fikir mempunyai pewarna makanan buatan di dalamnya, seperti jeruk, keripik makanan ringan, makaroni dan keju, yoghurt, dan bijirin sarapan pagi, dsb.
- Mencari makanan yang menggunakan pewarna makanan organik atau semulajadi, yang ditunjukkan oleh bahan-bahan seperti ekstrak annatto, beta-karotena, serbuk bit, warna karamel, jus buah , paprika, kunyit, kunyit, dan jus sayuran.
- Mengelakkan susu berperisa (susu strawberi tidak mempunyai stroberi di dalamnya)
- Memasak dan membakar tanpa pewarna makanan buatan, seperti AmeriColor atau pewarna makanan Ateco
- Mengelakkan atau mengehadkan makanan dengan banyak warna cerah yang berbeza pada mereka, contohnya, sejenis pastri roti Kellogg Pop-Tarts Frosted Double Berry. Sarapan pagi ini kelihatan menyeronokkan, tetapi jika anda menyemak label makanan, mereka mempunyai hampir semua warna makanan tiruan di dalamnya, termasuk Red 40, Blue 2, Yellow 6, dan Blue 1.
Sekiranya anda mula membaca label makanan dengan lebih aktif, anda mungkin terkejut bahawa agen pewarna makanan buatan telah digantikan oleh bahan pewarna makanan semula jadi dalam banyak makanan. Tidak menghairankan, makanan ringan, bijirin manis, dan kebanyakan makanan yang tidak akan ada pada senarai makanan yang sihat seseorang mempunyai pewarna buatan yang ditambahkan kepada mereka.
> Sumber:
> Bateman B, Warner JO, Hutchinson E, et al. Kesan warna pewarna, placebo-dikawal, pewarna makanan buatan dan cabaran pengawet benzoat terhadap hiperaktif dalam sampel populasi umum kanak-kanak prasekolah. Arch Dis Child. 2004; 89: 506-511.
> Terapi perubatan alternatif dan alternatif untuk gangguan kekurangan perhatian / hiperaktif dan autisme. Weber W - Pediatr Clin North Am - 01-DEC-2007; 54 (6): 983-1006.
> McCann D, Barrett A, Cooper A, et al. Aditif makanan dan tingkah laku hiperaktif dalam kanak-kanak berusia 3 tahun dan 8/9 tahun dalam komuniti: percubaan terkawal, double-blinded, placebo-controlled. Lancet. 2007: 370 (9598): 1560-1567.
> Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat. Bahan dan Warna Makanan. Dikemaskini April 2010.