Obesiti kanak-kanak telah menjadi kebimbangan yang semakin meningkat di Amerika Syarikat. Apabila garis panduan persekutuan untuk Program Makan Tengahari Sekolah Kebangsaan telah dirombak, kebimbangan mengenai obesiti telah diambil kira dalam garis panduan program.
Garis panduan baru ini digariskan pada tahun 2010 pengesahan semula Akta Pemakanan Kanak-kanak. Ia termasuk beberapa keperluan untuk sekolah yang menerima dana persekutuan untuk program makan tengah hari sekolah mereka.
Bahagian 2010 Akta Pemakanan Anak dikenali sebagai Akta Kanak-Kanak yang Sehat dan Kelaparan 2010 (HHFKA.) Perubahan tidak berlaku pada tahun 2010, tetapi telah dilancarkan dalam beberapa tahun akan datang untuk memberi masa kepada sekolah dan masyarakat untuk memahami garis panduan dan menyesuaikan diri seperti yang diperlukan.
Masa yang dibenarkan untuk penyesuaian, tafsiran dan apa-apa penyesuaian kecil yang dibuat kepada polisi adalah sebab HHFKA terus muncul dalam berita itu.
Apakah Garis Panduan Makan Tengah Hari Sekolah?
Garis panduan 2010 bertujuan menyediakan makanan minimum yang berkhasiat dan sihat yang akan memberikan kalori yang mencukupi tanpa menyumbang kepada obesiti. Perubahan dari piawaian makan siang sekolah sebelum ini termasuk keperluan untuk makan siang sekolah seperti:
- Produk roti yang dibuat dari sekurang-kurangnya lima puluh peratus bijirin penuh
- Hidangan buah-buahan segar dan sayur-sayuran yang lebih besar. Buah-buahan dan sayur-sayuran mesti dihidangkan setiap hari. Sayuran hijau dan sayur-sayuran berdaun hendaklah dilayan sekali seminggu.
- Susu putih dan berperisa mestilah nonfat atau satu peratus lemak.
- Makanan mestilah memenuhi keperluan kalori minimum dan maksimum untuk kumpulan umur yang mana ia dihidangkan, mengikut piawaian USDA.
- Makanan tidak boleh mengandungi sebarang lemak-lemak yang tidak secara semulajadi berlaku dalam makanan.
- Daerah sekolah mesti mewujudkan polisi kesihatan tempatan
Garis panduan ini lebih spesifik dan lebih luas daripada garis panduan sekolah di sekolah pada masa lalu. Ia mengambil daerah-daerah sekolah kira-kira lima tahun untuk membuat penyelarasan, namun garis panduan tetap menjadi titik kontroversi. Garis panduan itu juga merupakan titik bercakap popular bagi calon-calon Republikan semasa presiden pada tahun 2016, dengan calon-calon yang berjanji untuk melancarkan garis panduan untuk membolehkan makanan yang lebih masam dan enak di sekolah makan siang.
Kajian pada tahun 2016 di sebuah sekolah negeri Washington yang diterbitkan di JAMA Pediatrics mencadangkan bahawa garis panduan baru memang mendapat anak-anak sekolah untuk makan lebih sihat . Kajian ini membanding pelajar membeli makan tengah hari sebelum dan selepas garis panduan dilaksanakan. Keputusan menunjukkan bahawa jumlah pelajar yang sama terus membeli makan tengah hari sekolah, walaupun sekali makan tengahari baru mempunyai lebih banyak buah-buahan, sayur-sayuran, dan biji-bijian.
Kajian ini hanya meliputi satu daerah sekolah di kawasan bandar. Walaupun ia menyokong garis panduan HHFKA di kawasan ini, ia tidak memberikan bukti keberkesanan di kawasan lain di negara ini.
Sekolah mesti mengikuti piawaian HHFKA untuk menerima dolar persekutuan untuk program makan tengah hari mereka. Walaupun beberapa daerah sekolah hanya menerima satu atau dua peratus daripada belanjawan makan tengah hari mereka dari USDA sebelum jualan, banyak daerah menerima lebih banyak dolar melalui program makan tengah hari yang bebas dan berkurangan.
Program makanan sekolah percuma dan dikurangkan membayar sebahagian atau semua kos makan tengah hari sekolah untuk anak-anak dari keluarga berpendapatan rendah. Uang pemulangan ini boleh membuat peratusan kecil program makan tengah sekolah mewah atau hampir semua pembiayaan untuk sekolah-sekolah di kawasan kemiskinan yang tinggi. Dengan kata lain, sekolah yang terpaksa dipaksa untuk mematuhi garis panduan ini agar dapat dibayar balik untuk menyediakan makanan kepada pelajar mereka.
Sesetengah daerah sekolah dan ibu bapa telah mengamalkan garis panduan ini. Walaupun majoriti daerah sekolah bekerja keras untuk mematuhi piawaian baru, sesetengah daerah sekolah di seluruh negara enggan menerima piawaian makan tengah hari baru, sebaliknya memilih untuk tidak memilih Program Makan Tengah Hari Sekolah.
Sesetengah ibu bapa sekolah dan daerah sekolah percaya bahawa piawaian baru ini tidak sesuai untuk anak-anak dan sekolah mereka.
Kritikan umum Yang Diberikan oleh Mereka yang Menentang Standard Makan Tengahari Sekolah Baru:
Piawaian Baru Meningkatkan Beberapa merasakan piawaian spesifik baru terlalu ketat dan terperinci, dan oleh itu sukar bagi sekolah untuk mematuhi. USDA mendakwa bahawa piawaian itu direka untuk menjadi minimum dan bahawa banyak daerah sudah mempunyai garis panduan yang sama.
Hujah ini terhadap standard makan tengah hari yang baru menggema sentimen terhadap Standard Negeri Teras Biasa. Dalam kedua-dua kes ini, piawaian yang sangat jelas diguna pakai di seluruh negara.
Oleh kerana sistem pendidikan Amerika Syarikat biasanya membangunkan dasar-dasar dari peringkat tempatan, sesetengah daerah merasakan bahawa piawaian baru yang melancarkan di seluruh negara adalah pemotong cookie yang terlalu kecil dan tidak akan menjadi kepentingan terbaik di kawasan tempatan.
Kanak-kanak tidak akan makan Makan Malam Ini
Sesetengah ibu bapa dan pentadbir makan tengah hari sekolah merasakan bahawa batas baru garam, gula, dan lemak digabungkan dengan peningkatan bijirin, buah-buahan dan sayur-sayuran secara semulajadi akan membawa kepada makanan yang anak-anak tidak akan makan .
Sekolah-sekolah di pelbagai bahagian negara menyaksikan kejatuhan jualan dalam bilik makan mereka dengan lebih banyak makanan dibuang. Ibu bapa telah mengadu kepada sekolah tempatan mereka bahawa anak-anak mereka lapar selepas menolak untuk makan tengah hari sekolah mereka.
Bilik makan tengahari sekolah telah bertindak balas dengan menggunakan strategi untuk menjadikan makanan yang lebih sihat lebih menarik. Penyelidikan dari makmal makanan Cornell University telah memberi tumpuan kepada bagaimana untuk membentangkan pilihan makanan yang sihat di bilik makan yang akan menggalakkan kanak-kanak makan makanan yang sihat.
Ia Terlalu Mahal Untuk Sekolah
Buah-buahan segar dan sayur-sayuran, tortilla bijirin, roti dan beras perang biasanya lebih banyak untuk dibeli berbanding dengan makanan yang sebelum ini dibeli untuk membuat makan tengah hari sekolah. Menambahkan gula dan garam juga meningkatkan jangka hayat makanan banyak, mengurangkan kos yang berkaitan dengan penyejukan dan membuat pembelian lebih kerap. Sesetengah sekolah juga merasakan pendapatan yang hilang daripada penjualan gula tinggi atau makanan ringan dan makanan pencuci mulut yang tinggi.
Keuntungan yang dibuat pada makanan kurang sihat akan digunakan untuk membeli makanan yang sihat. Kesan gabungan hasil yang hilang dari penjualan melayan bersama dengan penurunan jualan makan tengahari biasa telah mencipta cabaran kewangan untuk beberapa kafetaria sekolah.
Sekolah telah cuba mencipta semula hasil ini dengan mengguna pakai penggubal dana lain, menyesuaikan belanjawan mereka, atau menggunakan strategi bilik makan yang disebut tadi untuk menggalakkan anak-anak membeli makanan yang sihat.
Tidak Ada Kalori Cukup
Maksimum kalori untuk makan tengah hari sekolah adalah berdasarkan kepada data penyelidikan untuk apa yang kebanyakan kanak-kanak perlukan untuk makan tengah hari. Had maksimum kalori meningkat dengan usia, dari 650 kCal untuk pelajar umur asas hingga 850 kCal setiap makan tengah hari untuk pelajar sekolah menengah. Sesetengah orang takut pelajar atau pelajar yang sangat aktif yang sangat besar untuk umur mereka tidak akan mendapat cukup kalori untuk mengekalkan diri mereka sepanjang hari sekolah.
Bagi sekolah yang memutuskan bahawa garis panduan baru tidak akan berfungsi, terdapat dua pilihan utama:
Pilihan Sekolah # 1: Memilih Program Makan siang Sekolah USDA
Apabila sekolah atau daerah awam memutuskan untuk tidak mengikuti program Makan Tengah Hari Sekolah USDA, mereka tidak lagi perlu mematuhi standard. Tetapi memilih keluar boleh datang dengan kos yang curam, terutamanya untuk sekolah-sekolah yang mempunyai peratusan pelajar yang tinggi dalam program makan tengah hari yang bebas dan berkurangan. Sekolah yang memilih tidak boleh menerima pembayaran balik untuk program makan tengah hari yang percuma dan dikurangkan yang ditawarkan kepada anak-anak dari keluarga berpendapatan rendah. Sebaliknya, sekolah perlu menanggung kos makanan yang bebas atau berkurang.
Tidak ada sekolah yang diperlukan untuk menyediakan makan tengahari yang percuma atau dikurangkan kepada kanak-kanak berpendapatan rendah. Walau bagaimanapun, ketika saya sedang meneliti artikel ini saya tidak dapat mencari maklumat tentang sekolah yang tidak mengikuti program USDA yang juga tidak menyediakan makanan percuma dan dikurangkan kepada pelajar berpendapatan rendah. Ia adalah dasar pendidikan yang baik untuk memastikan semua pelajar mempunyai akses kepada makan tengah hari dan sarapan pagi supaya mereka dapat belajar semasa di sekolah.
Dengan memilih dan terus menyediakan makan tengahari yang percuma dan dikurangkan kepada sesetengah pelajar, daerah perlu mencari cara untuk membuat pendapatan yang hilang dari pembayaran balik USDA. Selalunya, harga makan tengah hari dibayar untuk meningkat untuk menampung perbezaannya. Di kawasan kemiskinan yang tinggi, sekolah menerima peratusan yang cukup tinggi dari kos makan tengah hari mereka dari pembayaran balik USDA sehingga mereka mungkin tidak dapat mempertimbangkan untuk meninggalkan program.
Opsyen Sekolah # 2: Dapatkan Pengecualian Program atau Kelewatan
Pada bulan Mei 2017, kemas kini garis panduan telah dibuat di peringkat persekutuan yang melonggarkan standard susu, bijirin dan kandungan natrium makan tengah hari.
- Negara-negara yang mengalami kesulitan memenuhi keperluan gandum dapat memohon pengecualian
- Sekolah-sekolah boleh memberi susu perisa susu 1%
- Sekolah mempunyai lebih banyak masa untuk mematuhi garis panduan natrium. Perubahan Mei 2017 akan memberi sekolah sekurang-kurangnya tiga tahun lagi sebelum mereka memenuhi keperluan baru.
Perlu diingat bahawa banyak sekolah telah menemui cara untuk mematuhi garis panduan makan tengah hari yang baru. Sekolah yang menunda atau mendapatkan pengecualian mungkin dapat mematuhi masa depan.
Selepas melihat beberapa kritikan yang telah membawa beberapa sekolah untuk meninggalkan Program Makan Tengah Hari Sekolah USDA, ia patut melihat cara yang berbeza yang sekolah-sekolah yang tetap dengan program tersebut telah mendapati program ini berfungsi. Tujuan garis panduan ini adalah untuk menyediakan makan tengah hari yang sihat kepada anak-anak . Banyak sekolah telah menggunakan strategi untuk menggalakkan kanak-kanak mencuba makanan baru atau mencari cara untuk membiayai barangan makanan yang lebih tinggi.
Ibu bapa yang terlibat boleh berhubung dengan bilik makan tengahari dilema yang dihadapi: bagaimana untuk menyediakan makan tengah hari yang berpatutan yang berkhasiat yang akan dimakan oleh anak-anak. Pengertian ini dapat membantu anda untuk menganjurkan makan tengah hari yang lebih baik di sekolah anak anda, atau hanya memahami perubahan yang mungkin anda dengar dari anak anda.
> Johnson, > Ph.D. > Donna B. "Kesan Akta Kanak-kanak Kelaparan Sihat pada Makanan Sekolah." JAMA Pediatrics . Persatuan Perubatan Amerika, 04 Jan 2016.
> "Makanan Sekolah." Perkhidmatan Makanan dan Pemakanan , USDA, www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act.
> Taylor, Jessica. "Trump Administration Rolls Back Michelle Obama's Healthy School Lunch Push." NPR , NPR, 1 Mei 2017, www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas - inisiatif-inisiatif.