Penengah sekolah makan lebih banyak buah-buahan dan membuang sedikit makanan di bawah peraturan makan tengah hari baru
Apabila Kongres Amerika Syarikat meluluskan Akta Kanak-kanak yang Sihat dan Kelaparan pada tahun 2010, ia bermakna pemulihan piawaian pemakanan sekolah (keperluan untuk program makan tengah hari dan sarapan sekolah yang dibiayai oleh kerajaan persekutuan). Mereka piawaian baru disyorkan oleh panel pakar perubatan dan dilaksanakan pada tahun 2012. Dan mereka ditemui dengan kritikan segera: Pizza dengan kerak gandum penuh?
Buah dan sayuran yang dipaksa? Kanak-kanak tidak akan tahan! Mereka akan membuang makan tengah hari mereka di sampah daripada makan sayur-sayuran atau makanan yang diperlukan dengan kurang garam, gula, lemak, dan kalori daripada mereka biasa.
Kecuali itu tidak berlaku. Kajian tiga tahun pelajar di 12 sekolah menengah dianalisis pemilihan makanan, penggunaan, dan sisa kedua-duanya sebelum piawaian di tempat dan selepasnya. Daripada melemparkan makanan lebih banyak, anak-anak sebenarnya lebih cenderung untuk menggunakan makanan yang baru berkhasiat.
Sesetengah sorotan dari kajian yang diketuai oleh Pusat Rudd untuk Dasar Makanan & Obesiti di University of Connecticut:
- Lebih banyak buah, sila: Pra-standard, kira-kira separuh daripada kanak-kanak memilih buah-buahan untuk makan tengah hari. Pasca-piawai, jumlahnya meningkat kepada dua pertiga. Dan adakah mereka sebenarnya makan epal, pear, dan anggur? Ya, pada kadar yang sama seperti biasa.
- Pelbagai adalah tambahan: Apabila sekolah menawarkan lebih banyak jenis buah-buahan, anak-anak mungkin lebih banyak mengambil sebahagian daripada makan tengahari mereka.
- Lebih banyak sayur-sayuran ke bawah menetas: Selepas piawaian berubah, anak-anak tidak meletakkan sayur-sayuran pada plat makan tengah hari. Tetapi mereka makan lebih banyak daripada apa yang mereka pilih, untuk peningkatan bersih sayur-sayuran yang dimakan berbanding ditaburi di sampah.
- Kurang sisa: Bertentangan dengan ketakutan yang biasa, anak-anak tidak menolak versi hidangan makan tengah hari yang sihat, seperti roti bijirin dan pasta. Mereka makan lebih banyak daripada mereka sebelum ini, hanya mengeluarkan 16 peratus makanan pembuka mereka (berbanding 29 peratus sebelum perubahan nutrisi).
"Kajian ini menambah bukti bahawa piawaian pemakanan terkini untuk Program Makan Tengah Hari Sekolah dapat berjaya membantu pelajar makan lebih sihat," kata Marlene Schwartz, Ph.D., pengarang dan pengarah utama kajian Rudd Center. "Ada yang menyatakan kebimbangan mengenai keperluan pelajar mengambil buah atau sayuran," kata Schwartz. "Kami melihat sambutan yang sangat positif dari pelajar."
Pemimpin Sekolah Setuju
Penyelidikan ini menyokong penemuan kajian lain, yang meminta pengetua dan penyedia perkhidmatan makanan sekolah jika anak-anak menyukai makanan baru. Mereka berkata, 70 peratus pemimpin di sekolah menengah dan rendah (peratusnya sedikit lebih rendah untuk sekolah menengah, kira-kira 63 peratus). Dan ya-kajian ini menunjukkan bahawa anak-anak mengadu pada mulanya. Tetapi dalam tempoh enam bulan, mereka telah menerima makanan baru. Pemimpin sekolah rendah melaporkan bahawa jumlah pelajar yang sama, atau lebih, telah membeli makanan sekolah selepas kemas kini pemakanan.
Sumber:
Schwartz MB, Henderson KE, et al. Peraturan Makan Sekolah Baru Meningkatkan Penggunaan Buah dan Tidak Meningkatkan Sampah Total Lempeng. Obesiti kanak-kanak.
Turner L dan Chaloupka FJ. Reaksi Pelajar Sekolah Rendah untuk Perubahan di Sekolah Makan Tengahari Selepas Pelaksanaan Standard Makanan Baru Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Obesiti Kanak-Kanak , Vol. 10 No. 4, Ogos 2014.