Adakah Lemak Pemakanan Pernah Sihat?
Apa lemak? Seperti protein dan karbohidrat, lemak adalah makronutrien-sesuatu yang diperlukan oleh tubuh anda setiap hari, dan dalam jumlah yang lebih besar daripada mikronutrien (seperti vitamin). Apa yang kita sebut "lemak" atau "lemak diet" adalah gabungan asid lemak tepu dan tak tepu, dan kadang-kadang mereka mendapat rap buruk. Mereka semua disamakan dan dituduh sebagai sumber pound yang tidak diingini.
Pasti, terlalu banyak lemak (atau terlalu banyak lemak yang salah) tidak baik untuk anda. Walau bagaimanapun, lemak adalah penting untuk badan kita dan kesihatan kita! Asid lemak sangat penting untuk perkembangan otak anak-anak muda (itulah sebabnya susu ibu penuh dengan mereka). Lemak dalam diet kita juga membantu dengan pembekuan darah dan mengawal keradangan. Lemak menjaga kulit dan rambut kita sihat. Mereka membantu tubuh menyerap vitamin tertentu dan menggerakkannya melalui darah.
Dalam dua tahun pertama mereka, bayi memerlukan diet yang 50% lemak (ya, sungguh). Dari umur 2 hingga 4, kanak-kanak memerlukan sekitar 30% hingga 35% daripada kalori mereka untuk datang dari lemak. Untuk kanak-kanak 4 dan ke atas, jumlahnya adalah 25% hingga 35%.
Oleh itu lemak mana yang harus anda makan keluarga anda?
Jenis Lemak Pemakanan
Lemak tepu ditemui dalam produk haiwan, seperti susu dan daging. Mereka juga terdapat dalam beberapa produk tumbuhan, seperti kelapa dan minyak kelapa sawit. Lemak seperti ini sepatutnya menjadi sebahagian daripada diet keluarga anda.
Makan terlalu banyak makanan dengan banyak lemak tepu boleh menyebabkan kolesterol LDL yang tinggi, kadang-kadang dipanggil "buruk" kolesterol.
Lemak tak jenuh, seperti ikan dan kebanyakan minyak sayuran, adalah sumber lemak yang sihat tetapi masih mempunyai banyak kalori. Mereka boleh dibahagikan kepada lemak tak jenuh dan lemak tak jenuh tunggal.
Dan kedua-duanya sebenarnya boleh menurunkan kolesterol LDL. Lemak tak tepu merupakan sumber penting omega-3 asid lemak, Anda boleh mendapatkannya dalam jenis tertentu ikan, kacang, minyak, benih, dan sayur-sayuran berdaun yang gelap.
Lemak trans atau asid lemak trans membentuk apabila minyak sayuran mengeras (jika mereka tidak mengeras sepenuhnya, lemak dipanggil sebahagian hidrogenasi ). Ini juga boleh meningkatkan paras kolesterol "buruk" dan paras kolesterol "baik" yang lebih rendah. Lemak trans digunakan untuk membuat makanan yang digoreng dan diproses, marjerin, dan barangan bakar komersil. Semak label untuk minyak hidrogenasi atau sebahagian hidrogenasi, dan elakkannya.
Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat telah memberi amaran terhadap penggunaan lemak trans, dan banyak pengeluar makanan dan rantai makanan segera telah bertindak balas dengan menghapuskannya atau menghapuskannya. Dan label pemakanan menunjukkan dengan jelas sama ada produk mengandungi lemak trans (selagi ia terhad kepada kurang daripada 0.5 gram setiap saiz hidangan). Jadi terus semak label tersebut sebelum anda membeli.
Apakah Lemak pada Label Makanan?
Apabila label nutrisi menuntut makanan bebas lemak, rendah lemak, atau lemak yang berkurangan, apakah maksudnya? Berikut adalah peraturan di AS:
- Lemak tanpa lemak bermakna tidak lebih daripada 0.5 gram lemak setiap hidangan.
- Rendah lemak bermakna tidak lebih daripada 3 gram lemak setiap hidangan.
- Mengurangkan lemak bermakna item mengandungi 25% kurang lemak setiap hidangan berbanding versi biasa.
- Cahaya atau lite bermakna item mengandungi 50% kurang lemak setiap hidangan berbanding versi biasa.
Mereka yang terakhir adalah istilah relatif, yang bermaksud mereka masih boleh mengandungi jumlah lemak yang cukup tinggi. Dan mereka sering mengandungi gula tambahan untuk membuat lemak yang hilang.
Secara keseluruhan, amalan terbaik untuk lemak dalam diet keluarga anda termasuk:
- Masak dengan minyak tanpa monounsaturated, seperti zaitun dan canola.
- Pilih produk tenusu rendah lemak (untuk kanak-kanak 2 dan ke atas).
- Daripada menggoreng makanan, pilih memanggang, membakar, atau memanggang.
- Hadkan lawatan ke restoran makanan segera (di mana makanan anda mungkin disampaikan dengan dos lemak lemak transparan, belum lagi natrium).
> Sumber:
> Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat: Label Fakta Pemakanan Baru dan Peningkatan. Januari 2017.
> Pentadbiran Makanan dan Dadah AS: Panduan Industri: Panduan Pelabelan Makanan, Lampiran A. Ogos 2015.