Maklumat dan Fungsi
Enzim adalah sejenis protein yang menghasilkan tindak balas kimia dalam sel-sel badan. Enzim melaksanakan fungsi penting yang diperlukan untuk bertahan hidup termasuk yang terlibat dalam pencernaan dan metabolisme. Setiap enzim hanya mempunyai satu pekerjaan, dan ia khusus untuk jenis reaksi kimia yang dihasilkannya.
Enzim Yang Ditemui dalam Susu Susu
Terdapat banyak enzim berbeza yang terdapat dalam susu ibu manusia .
Enzim-enzim ini memainkan peranan penting dalam kesihatan dan perkembangan anak yang baru lahir. Enzim-enzim dalam susu ibu berfungsi dengan pelbagai fungsi, yang sebahagiannya tidak diketahui. Sesetengah enzim diperlukan untuk fungsi payudara dan pengeluaran susu ibu, beberapa enzim membantu bayi mengalami pencernaan, dan ada yang penting untuk perkembangan kanak-kanak. Berikut adalah enzim yang paling penting yang terdapat dalam susu ibu.
Amylase
Amilase adalah enzim pencernaan polysaccharide utama. Ia mencecah kanji. Sejak bayi dilahirkan dengan hanya sedikit amilase, mereka dapat memperoleh enzim pencernaan yang penting ini melalui susu ibu. Selepas usia enam bulan, pankreas kanak-kanak mula mengeluarkan amilase.
Lipase
Bayi yang baru lahir boleh mencerna dan menggunakan lemak dalam susu ibu kerana lipase. Lipase merosakkan lemak susu dan memisahkannya menjadi asid lemak bebas dan gliserol. Bayi yang baru lahir mendapat tenaga daripada asid lemak bebas, dan lipase menjadikan asid lemak bebas tersebut sebelum pencernaan berlaku di dalam usus.
Lipase juga bertanggungjawab untuk sabun, bau logam yang disejukkan atau sebelum ini membeku dan dicuci susu ibu . Suhu sejuk dan beku dan pencairan susu tinggi dalam lipase dapat menyebabkan lemak dalam susu pecah dengan cepat meninggalkan bau yang tidak menyenangkan. Ia mungkin tidak berbau baik, tetapi nilai pemakanan masih baik.
Protease
Protease mempercepat pecahan protein. Terdapat tahap protease yang tinggi dalam susu ibu. Adalah dipercayai bahawa enzim ini adalah penting untuk penghadaman terutama pada tempoh selepas kelahiran .
Lactoferrin
Lactoferrin adalah protein yang mengikat besi. Ia membantu bayi menyerap zat besi. Juga, bersama sel-sel putih dan antibodi , lactoferrin membunuh bakteria. Lactoferrin berhenti E. coli daripada melekat pada sel dan membantu mencegah cirit-birit bayi . Lactoferrin juga menghalang pertumbuhan Candida albicans , kulat. Tahap lactoferrin adalah sangat tinggi pada susu ibu pramatang dan tahap turun apabila laktasi berterusan.
Lysozyme
Lysozyme melindungi bayi daripada bakteria seperti E. coli dan Salmonella . Tahap lysozyme dalam kenaikan susu ibu terutamanya sekitar waktu bayi mula makan makanan pepejal. Peningkatan lysozyme membantu melindungi kanak-kanak dari kuman yang boleh menyebabkan penyakit dan cirit-birit.
Enzim lain dalam susu ibu
Terdapat lebih daripada 40 enzim yang dikenal pasti dalam susu ibu. Beberapa enzim aktif yang lain termasuk diastase, synthetase laktosa, dan lactoperoxidase.
Adakah terdapat Enzim dalam Formula Bayi?
Formula bayi mengandungi enzim, tetapi banyak enzim yang terdapat dalam susu ibu tidak dalam formula.
Pengeluar formula menambah beberapa enzim, dan beberapa dijumpai secara semulajadi. Walau bagaimanapun, enzim yang terdapat dalam susu adalah khusus kepada spesies yang menjadikan susu itu. Sebagai contoh, susu ibu mengandung enzim yang dibuat untuk bayi manusia, dan susu lembu mengandungi enzim yang dibuat untuk betis lembu. Oleh itu, formula bayi yang berasaskan susu lembu tidak mempunyai tahap enzim yang sama seperti susu ibu. Walaupun syarikat menambah enzim kepada formula bayi, ia tidak dapat memadankan apa yang ada dalam susu ibu.
Sumber:
Lawrence, Ruth A., MD, Lawrence, Robert M., MD. Menyusukan Panduan Untuk Profesi Perubatan Edisi Ketujuh. Mosby. 2011.
Newman, Jack, MD, Pitman, Theresa. The Book of Breastfeeding Book of Answers. Tiga Sungai Press. New York. 2006.
Riordan, J., dan Wambach, K. Penyusuan susu ibu dan Edisi Keempat Laktasi Manusia. Jones dan Bartlett Learning. 2014.
Disunting oleh Donna Murray