Laporan baru-baru ini mengenai kes E. coli di kalangan kanak-kanak di North Carolina, mungkin disebabkan oleh zoo petting di Pesta Negeri, telah meningkatkan kesedaran mengenai penyakit serius ini. Menurut CDC, orang biasanya mendapat jangkitan E. coli daripada 'makan daging lembu yang tidak matang, yang tercemar', tetapi anda juga boleh dijangkiti melalui 'orang ke kenalan orang di keluarga dan pusat penjagaan kanak-kanak', dari minum susu mentah, setelah berenang di atau air minuman yang telah tercemar dengan kumbahan, dan dengan bersentuhan dengan haiwan ternakan yang dijangkiti.
Walaupun sesetengah kanak-kanak dengan jangkitan E. coli hanya mendapat gejala cirit-birit, yang mungkin berdarah, kekejangan abdomen, muntah, dan loya, yang lain boleh membasmi sindrom uremik hemolitik, atau HUS, dengan anemia dan kegagalan buah pinggang.
Kes E. coli di North Carolina telah membawa masalah ini kembali ke perhatian, tetapi penting untuk menyedari bahawa ini bukan masalah baru.
Pada tahun 2000, Escherichia coli O157: H7 di Pennsylvania dan Washington menyebabkan 56 penyakit dan 19 dimasukkan ke hospital, dan semuanya dikaitkan dengan lawatan sekolah dan keluarga ke ladang dan kebun binatang.
Ini tidak bermakna anda tidak boleh membawa anak anda ke zoo petting tetapi anda harus mengambil langkah-langkah untuk melakukannya dengan selamat.
Mencegah Jangkitan di Zoo
Menurut CDC, untuk mengurangkan risiko penyebaran patogen enterik, seperti Escherichia coli O157: H7, di zoo petting, ladang terbuka, pameran haiwan, dan tempat lain di mana orang ramai mempunyai hubungan dengan haiwan ladang:
- Maklumat hendaklah disediakan. Orang yang memberi akses awam kepada haiwan ternakan harus memberitahu pengunjung mengenai risiko untuk penghantaran patogen enterik dari haiwan ladang kepada manusia, dan strategi untuk mencegah penularan tersebut. Ini harus merangkumi maklumat awam dan latihan kakitangan kemudahan. Pengunjung harus sedar bahawa haiwan ternakan tertentu menimbulkan risiko yang lebih besar untuk memindahkan jangkitan enterik kepada manusia daripada yang lain. Haiwan seperti itu termasuk anak lembu dan haiwan ruminans muda lain, ayam muda, dan haiwan yang sakit. Sekiranya mungkin, maklumat perlu diberikan sebelum lawatan.
- Tempat harus direka untuk meminimumkan risiko . Hubungan haiwan ladang tidak sesuai di pertubuhan perkhidmatan makanan dan pengaturan penjagaan bayi, dan penjagaan khas harus diambil dengan anak-anak sekolah yang berumur. Di tempat di mana hubungan haiwan ternak diingini, susun atur harus menyediakan kawasan berasingan di mana manusia dan haiwan berinteraksi dan kawasan di mana haiwan tidak dibenarkan. Makanan dan minuman harus disediakan, disajikan, dan dimakan hanya di kawasan bebas haiwan. Petting haiwan harus berlaku hanya di kawasan interaksi untuk memudahkan pengawasan dan pembinaan pelawat yang rapat. Kaedah pemisahan yang jelas seperti halangan berganda harus ada untuk menghindari hubungan dengan haiwan dan persekitaran mereka selain di dalam kawasan interaksi.
- Kemudahan pencuci tangan mestilah mencukupi. Stesen cuci tangan harus tersedia untuk kedua-dua kawasan bebas haiwan dan kawasan interaksi. Air terjun, sabun, dan tuala boleh guna perlu disediakan supaya pelawat boleh mencuci tangan dengan serta-merta selepas bersentuhan dengan haiwan. Kemudahan cuci tangan harus diakses, mencukupi untuk kehadiran maksimum yang dijangkakan, dan dikonfigurasi untuk digunakan oleh kanak-kanak dan orang dewasa. Kanak-kanak berumur kurang daripada 5 tahun harus mencuci tangan dengan pengawasan orang dewasa. Latihan kakitangan dan tanda-tanda yang diposting harus menekankan perlunya mencuci tangan setelah menyentuh haiwan atau persekitaran mereka, sebelum makan, dan meninggalkan kawasan interaksi. Baskom komunal tidak mengandungi kemudahan mencuci tangan yang mencukupi. Di mana air larian tidak tersedia, pembersih tangan mungkin lebih baik daripada menggunakan apa-apa. Walau bagaimanapun, CDC tidak membuat cadangan tentang penggunaan pembasuh tangan kerana kurangnya kajian yang diuji secara kebolehpercayaan keberkesanan dalam penetapan ini.
- Aktiviti mulut tangan (misalnya, makan dan minum, merokok, dan membawa mainan dan pacifier) tidak boleh dibenarkan di kawasan interaksi.
- Orang yang berisiko tinggi untuk jangkitan serius perlu mematuhi langkah berjaga-jaga yang tinggi. Haiwan ladang harus ditangani oleh semua orang seolah-olah haiwan tersebut dijajah dengan patogen enterik manusia. Walau bagaimanapun, kanak-kanak yang berumur kurang dari 5 tahun, warga tua, wanita hamil, dan orang yang tidak terkompromi (contohnya mereka yang HIV / AIDS) berisiko tinggi untuk jangkitan serius. Orang-orang seperti ini harus menimbang risiko untuk dihubungi dengan haiwan ternakan. Sekiranya dibenarkan bersentuhan, kanak-kanak yang berumur kurang dari 5 tahun harus diawasi dengan teliti oleh orang dewasa, dengan langkah berjaga-jaga yang tegas.
- Susu mentah tidak boleh disampaikan.
Cara Mencegah Jangkitan E. coli di Rumah
Selain mengambil langkah-langkah untuk melindungi anak-anak anda di zon petting, menurut CDC, anda boleh membantu mencegah jangkitan E. coli jika anda:
- Masak semua daging lembu dan hamburger dengan teliti. Kerana daging lembu boleh bertukar menjadi coklat sebelum bakteria yang menyebabkan penyakit dibunuh, gunakan termometer daging bacaan segera digital untuk memastikan memasak menyeluruh. Daging lembu harus dimasak sehingga termometer dimasukkan ke dalam beberapa bahagian patty, termasuk bahagian paling tebal, membaca sekurang-kurangnya 160 darjah F. Orang yang memasak daging lembu tanpa menggunakan termometer dapat mengurangkan risiko penyakit mereka dengan tidak memakan tepung daging lembu yang masih merah jambu di tengah.
- Jika anda dihidangkan hamburger yang tidak matang atau produk daging lembu lain di restoran, hantar kembali untuk memasak lebih lanjut. Anda mungkin ingin meminta roti baru dan juga plat bersih.
- Elakkan menyebarkan bakteria berbahaya di dapur anda. Simpan daging mentah yang berasingan daripada makanan siap sedia. Basuh tangan, kaunter, dan perkakas dengan air sabun panas selepas mereka menyentuh daging mentah. Jangan sekali-kali letakkan hamburger yang dimasak atau daging lembu di atas pinggan yang tidak dibasuh yang mengandungi tepung mentah. Basuh termometer daging di antara ujian patties yang memerlukan memasak lebih lanjut.
- Minum hanya susu pasteur, jus, atau cider. Jus komersial dengan jangka hayat lanjutan yang dijual pada suhu bilik (contohnya jus dalam kotak kadbod, jus dimeterai vakum dalam bekas kaca) telah dipasteurisasi, walaupun ini biasanya tidak ditunjukkan pada label. Pekat jus juga dipanaskan dengan secukupnya untuk membunuh patogen.
- Basuh buah-buahan dan sayur-sayuran dengan teliti, terutamanya yang tidak akan dimasak. Kanak-kanak yang berumur di bawah 5 tahun, orang yang tidak dikompromi, dan orang tua harus mengelakkan memakan taugali alfalfa sehingga keselamatan mereka dapat dijamin. Kaedah untuk menyingkirkan benih dan pucuk alfalfa sedang disiasat.
- Minum air perbandaran yang telah dirawat dengan klorin atau lain-lain kuman disinfektan.
- Elakkan menelan air tasik atau kolam renang sambil berenang.
- Pastikan orang yang cirit-birit, terutamanya kanak-kanak, mencuci tangan mereka dengan berhati-hati dengan sabun selepas pergerakan usus untuk mengurangkan risiko penyebaran jangkitan, dan orang-orang yang membasuh tangan selepas menukar lampin yang kotor. Sesiapa yang mempunyai penyakit diare harus mengelakkan berenang di kolam awam atau tasik, berkongsi mandi dengan orang lain, dan menyediakan makanan untuk orang lain.